เปอร์เซ็นต์และการขาย
คำนวณจำนวนจานคุ้มทุนต่อวัน
คำนวณจำนวนจานขั้นต่ำที่ต้องขายต่อวันเพื่อชดเชยต้นทุนคงที่ โดยใช้ส่วนต่างระหว่างราคาขายกับต้นทุนแปรผันต่อจาน กรอกข้อมูลตามหน่วยที่ระบุเพื่อใช้ตัดสินใจเรื่องราคา ปริมาณผลิต และการสั่งวัตถุดิบ
ผลการคำนวณ
คำอธิบาย
ตัวเลขอัตราได้ใช้ ค่าธรรมเนียม และต้นทุนทั้งหมดเป็นสมมติฐานที่ผู้ใช้ปรับเอง ควรบันทึกชุดข้อมูลแต่ละช่วงเพื่อเทียบกับผลจริง
สูตรคำนวณ
สูตร
- จำนวนจานคุ้มทุน = ปัดขึ้น(ต้นทุนคงที่ต่อวัน ÷ (ราคาขายต่อจาน − ต้นทุนแปรผันต่อจาน))
ตัวอย่าง
ตัวอย่างคำนวณ
- ตัวอย่าง: ต้นทุนคงที่ 1,000 บาท ราคาขาย 120 ต้นทุนแปรผัน 60 → 1,000÷60 ปัดขึ้น = 17 จาน
- ทบทวนตัวเลขเมื่อสูตรอาหาร ขนาดเสิร์ฟ หรือราคาซื้อเปลี่ยน
หมายเหตุ: เป็นประมาณการจากต้นทุนและปริมาณที่ผู้ใช้กรอก ไม่ใช่คำรับรองต้นทุนอาหารหรือคำแนะนำด้านสุขอนามัย ควรตรวจราคาวัตถุดิบและปริมาณจริงก่อนผลิต
ช่วยตอบข้อสงสัย
FAQ
ทำไมต้องปัดขึ้น
ขายเป็นจานเต็มจึงต้องปัดขึ้นเพื่อให้รายได้ส่วนเกินครอบคลุมต้นทุนคงที่ตามสูตร
ถ้าราคาขายไม่เกินต้นทุนแปรผันทำอย่างไร
จะไม่มีจุดคุ้มทุนจากการขายเมนูนั้น ต้องปรับราคา สูตร หรือโครงสร้างต้นทุนก่อน
สำรวจต่อ